우리 대학이 운영하고 있는 경산시 어린이급식관리지원센터(이하 센터)는 지난 10월 6~7일 경산시보건소와 우리 대학에서 조리종사자 집합교육을 실시했다.

이번 교육에는 190개 어린이급식소의 조리종사자가 참석해 염도계 사용법을 익힘으로써 나트륨 줄이기의 필요성을 깨닫고, 건강한 급식관리 능력을 향상시키는 시간을 가졌다.

센터는 2014년 9개소에 염도계 대여 시범사업을 시작해 2016년 39개소로 확대 실시하고 있다. 대여사업에 이용된 염도계는 시설장이나 조리종사자의 휴대폰 앱과 연동돼 누적된 데이터를 전송, 출력 관리할 수 있다.

이경아 센터장(식품영양학과 교수)은 “국 없는 날, 저염 메뉴를 포함한 식단, 저염 조리법 교육 등 나트륨을 줄이기 위한 영양관리를 통해 어린이의 건강증진을 도모하고 있다. 어린이급식소 스스로 저염 급식운영 능력을 함양할 수 있도록 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.