우리 대학 외식산업학전공 박지현(3학년), 김경선(2학년) 학생이 8월 6일 열린 제3회 예천 곤충요리 경연대회에서 금상을 받았다. 두 학생은 갈색거저리 유충인 밀웜을 사용해 만두전골을 메인요리로, 약밥과 곡물라떼를 후식으로 만들었다.

메인요리는 '만두가 고소해'라는 제목으로 만두피에 밀웜파우더를 첨가하여 흰색, 시금치를 사용한 초록색, 비트를 이용하여 분홍색의 세가지색의 만두피를 만들고, 각각 밀웜을 첨가한 세가지(고기만두, 김치만두, 매콤만두) 맛의 만두다. 육수는 멸치, 다시마, 무, 양파, 고추, 밀웜을 첨가하여 만들어 칼칼하면서 깔끔한 육수를 사용했다.

후식은 '색색이 곤충약밥과 곡물한잔'이라는 제목으로 기능성 유색미인 흑미, 녹미에 각종 견과류, 밀웜 파우더와 밀웜을 첨가하여 약밥을 만들었으며, 다양한 곡물가루에 밀웜파우더, 우유와 꿀을 첨가한 '곡물라떼'를 선보였다.

두 학생은 곤충요리대회라는 주제에 맞게 곤충을 잘 활용하여 요리한 점과 상품화 가능성을 높게 평가받아 금상에 선정됐다.